معجنات
باشكال متعدده و حشوات مختلفه ...بترفع الراس ...و بالصور
ملف المعجنات
المقادير:
1 كغم طحين
3 ملاعق كبيره
سكر
3 ملاعق ك
نيدو
1معلقه ملح
معلقة ص بيكنغ
باودر
بيضه
معلقه و نصف
خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
كوب حليب+نصف
كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر
الحشوات
حسب الرغبه
انا حشيت زيت و
زعتر
جبنه بيضاء مع
بقدونس و شوية جبنه صفراء
الطريقه
انا استخدمت
الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
و هاي صورتها
نضع في
العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و
اللبن و الزيت
و البيضه و
نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك
ثم بعد العشر
دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه
و نضع باقي
الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين
ثم ندهن
الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها
بعد التخمير و
هاي شكلها
تقطع قطع
صغيره و تشكل
ممكن استخدام
القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه
نفرد القطعه
هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه
نعمل خطوط ثم
تلف
و هاي شكلها
او ممكن نضع
الطرفان على بعض و يكون هيك شكلها
او على شكل قارب
او ممكن على
شكل كرات
او رولات و
تقص بالمقص من فوق
او نعمل شكل
ثعبان او مو عارفه شو اسميه
نفرد العجينه و
نضع مثلا زيت و زعتر
و نقطع
بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك
ثم نعملها هيك
و نضع شرحة زيتون للعين
بعد الانتهاء
من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه
ثم تدهن صفار
بيض مخلوط مع معلقتين حليب
و ترش سمسم او
حبة البركه او بزر عباد الشمس
و ندخلها على
فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه
و تقدم
قدميها هيك
و هي صوره
اقرب
او هيك مع
الثعبان
الحشوات :
في حشوات راح
اذكرها بس بدون صوره
1 حشوة زيت و
زعتر
2جبنه بيضاء و
بقدونس ناعم مع صفار بيضه
3 جبنه بيضاء
مع جبنه البقره الضاحكه و حبة البركه
4 كريم فرش
ساده
5 كريم فرش
بالاعشاب
6 سبانخ مع
بصل و سماق و ملح ليمون و زيت زيتون و فلفل اسود
بعد غسل
السبانخ يفرم ناعم و يضاف البصل المفروم عليه و يرش بالملح ثم يعصر جيدا من
الماء
بعد ذلك يضاف
ملح و ملح ليمون فلفل اسود و زيت زيتون و سماق
7 نفس الحشوه
رقم 6 مع اضافة لحم مفروم
8 طماطم مجففه
مع فطر
تقطع بصله
ناعمه جدا و نضعها في مقلاه مع قليل من زيت الزيتون و بعد ان تذبل نضيف
الطماطم المجففه و المقطعه مكعبات ثم نضيف علبة فطر مقطع و نضع فلفل اسود
و هاي شكل
الطماطم
مقادير
العجينه
اليوم غيرت
العجينه و استخدمت هاي
4 كوب طحين
ربع كوب زيت نباتي 3 ملاعق نيدو معلقة بيكنغ باودر
معلقة و نصف
خميره 2 بياض بيض كوب و نصف ماء دافئ 3 ملاعق سكر معلقة ملح
تخفق جميع
المقادير مع كوب طحين عشر دقائق ثم يضاف بقية الطحين وممكن نحتاج زيادة
طحين ثم تخمر ثلاث ساعات .
لعمل شكل
ضفيره تقسم ثلاث قطع و تفرد بالطول و تحشى حسب الرغبه
ثم تغلق جيدا
هكذا
و هون حشوة
الطماطم المجففه و عملتها على شكل كرات
و هون على شكل
ورده و بدون اي حشوه
او حلزونه
او شكل كعكات
قدميها للفطور
مع مربى و زبده و بيض
او هيك